vol.1　8菜と豚肉のカレー炒め

平成23年度の龍ケ崎市教育の日推進事業，『親子でつくる給食献立・野菜をたっぷり使った料理』最優秀賞に選ばれた『8菜と豚肉のカレー炒め』をご紹介します。馴柴小学校藤由さん親子の作品です。8種類の野菜が入りカレー味と豚肉で苦手な野菜も食べられるように工夫されています。
※こちらは応募時の写真です↓

• 豚肉...200g
• ピーマン…2個
• パプリカ（赤）....1個
• なす…1本
• 人参…2分の1本
• いんげん…5本
• れんこん…70g
• たけのこ水煮…100g
• しめじ…2分の1房
• カレー粉（フレーク状のルー…大1～2
• しょう油・酒・塩・こしょう…適量
• 小麦粉...大1.5

1. 豚肉は一口大に切り，しょう油・酒で下味をつけ小麦粉をまぶす。
2. 野菜はすべて1cm大に切る。※いんげん・人参は，固いので下茹でする。
3. フライパンに油大2を入れ温め，野菜を軽く炒める。
4. 8割ほど炒まったところで豚肉を加えいっしょに炒める。
5. 肉に火が通ったら，塩・こしょう・カレールーを入れ味を整える。

子供達は野菜が苦手なので，小さめに切り，大好きなカレー味にしました。豚肉といっしょに食べると，ピーマンの苦みや，人参の臭みも気になりません！