vol.4 キムタクきんぴら

平成26年度の龍ケ崎市教育の日推進事業，『親子でつくる給食献立・かみかみメニュー』最優秀賞に選ばれた『キムタクきんぴら』をご紹介します。長山中学校3年生長原さん親子が考えました。たくあんのつぼ漬けとキムチの組み合わせがご飯によく合います。

※こちらは応募時の写真です↓

• レンコン…200g
• つぼ漬けたくあん...70g
• キムチ…70g
• 豚コマ…100g
• みりん...大1
• しょうゆ…大1
• 砂糖...大1
• ごま...適宜
• ごま油...適宜　

1. レンコンは5～7ミリのいちょう切りにする。
2. ごま油をひいたフライパンで豚コマを炒める。
3. 肉にある程度火が通ったら、レンコンを入れて一緒に炒める。
4. 調味料を入れる。
5. 材料に火が通ったら、つぼ漬けとキムチを入れて炒める
6. 最後にごまをふりまぜて出来上がり。

子どもが好きなつぼ漬けとキムチを一緒に炒めることで、地味なきんぴらがピリ辛でごはんによく合うきんぴらになりました。レンコンは地元野菜なので子ども達に親しんでもらいたく使いました。