vol.16 茨城大好き！トマ麻婆

平成29年度の龍ケ崎市教育の日推進事業、『親子でつくる給食献立・龍ケ崎トマトと茨城県産豚肉を使ったメニュー』最優秀賞に選ばれた『茨城大好き！トマ麻婆』をご紹介します。長山小学校の廣澤さん親子が考えました。子どもたちの好きな麻婆豆腐にトマトを加えることで、うま味が加わり、トマトがが苦手な子供にも食べやすいメニューです。茨城の良さと親しみやすさを感じるネーミングもポイントです。
小学校では2月19日・中学校では2月22日に給食初登場です。
※こちらは応募時の写真です↓

• 木綿豆腐・・・1丁
• トマト・・・中3から4個
• 豚ひき肉・・・200グラム
• 玉ねぎのみじん切り・・・1個分
• にんにくのみじん切り・・1片分
• 生姜のすりおろし・・・適量
• 水とき片栗粉・・・適量
• ごま油・・・適量

  【調味料】

• 水・・・1カップ
• 砂糖・・小さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1と1/2

1. トマトは湯むきして1口大に切る。豆腐は1口大に切って水切りする。
2. 中華鍋か、フライパンでごま油、にんにく、生姜を熱し、玉ねぎ、豚ひき肉を加え炒める。
3. トマト、調味料を加え、2、3分煮込む。
4. 豆腐を加え、ひとまぜしたら水とき片栗粉でとろみをつける。
5. 最後にごま油をたらして香りをつける。
6. お好みで小ネギや大葉をちらしてください。

麻婆豆腐は、子ども達もよく食べてくれるメニューですが、トマトは苦手！好きと嫌いを混ぜたら食べてくれるかな？と考えました。
結果、トマトの酸味が和らぎトマト嫌いの子も食べやすくなったようで、よく食べてくれました。